De rigueur dans beaucoup de desserts orientaux, ce Sirop à la Rose pourra aussi bien parfumer une crème qu’être dégusté allongé avec de l’eau fraîche sur des glaçons pillés.
Sirop à la Rose
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2 verres d’eau
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3 verres de sucre
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1 cuiller à soupe de jus de citron
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3 cuillères à soupe d’eau de rose bio et accessoirement des pétales de roses bios ou des bourgeons de roses séchés.
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Faire bouillir l’eau avec le sucre, à feu assez vif.
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Au bout d’ 1/4 d’heure, une écume apparait à la surface.Ecumer.
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Poursuivre l’ébullition à découvert puis ajouter le jus de citron.
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On obtient un sirop épais.
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Ajouter l’eau de rose ou de fleur d’oranger puis laisser refroidir. Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge lui donneront une couleur rosée ravissante. Ce sirop se conserve très bien .
