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Salade de pomelo aux crevettes

Pomelo-salad2 [1]Impossible de ne pas poster une recette de cuisine Thaīlandaise puisque je me balade entre Thailande et Vietnam en ce moment.

Entre ces deux pays, on retrouve certains plats communs mais qui n’ont, franchement, pas grande ressemblance. Sans vouloir vexer ceux qui  préfèrent la cuisine vietnamienne, je dirai simplement qu’elle n’est pour moi, qu’un petit reflet de sa voisine avec, bien sûr ses spécialités propres.

Bref, vous l’aurez compris, c’est à la cuisine Thaïe que va ma préférence.

Cette Salade de Pomelo aux crevettes à la thaïlandaise ou Yam Sohm Oh ( sohm oh, c’est le pomelo) se retrouve dans ces deux pays et c’est pour cela que je choisis de vous en parler aujourd’hui d’autant que je la prépare de temps en temps- le plus dur étant de préparer le pomelo- . Le gros avantage en Thaïlande, c’est que la chair de pomelo se vend un peu partout nettoyée et débarrassée de sa membrane blanche amère, c’est un vrai bonheur!

Bon, je ne vais pas vous faire enrager….

Un pomelo s’épluche comme une orange à grosse peau, pas compliqué mais un peu long.

Voici un petit film  [2].

Pour ceux qui ne comprennent pas bien l’anglais, je traduis un point essentiel du film: il est important de se laver les mains juste après avoir ôté la grosse peau et les petites membranes blanches du pomelo afin de ne pas apporter de l’amertume à la pulpe.

La peau de pomelo peut se sécher ou être utilisée en infusion.

Pour cette Salade de Pomelo aux crevettes ( la Thaïlandaise pas la vietnamienne, remember?), il n’y a rien de compliqué. Je vous conseille néanmoins de préparer tous les ingrédients – ils sont nombreux- avant de vous lancer. Un petit tour dans une épicerie asiatique sera sans doute nécessaire si vous ne préparez que rarement ce genre de plats.

Et si vous n’affectionnez pas vraiment les crevettes, sachez qu’elle se prépare en Thaïlande avec du poulet effiloché aussi.

Ici, au Vietnam, ils rajoutent des carottes, de la menthe et parfois un peu de concombre.

Pomelo salade aux crevettes [3]

Salade de Pomelo aux crevettes

 

 

 

Ingrédients

 

Pour l’assaisonnement:

 

Pour la salade