Salade aubergine et féta
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Moi, l’ aubergine, j’aime ça sous toutes ses formes et encore plus quand elle est grillée.
Elle se marie avec plein de saveurs et le cumin lui va si bien .
Pour lui donner ce goût fumé irrésistible, j’ai une technique simple -si vous n’avez pas mis en route le barbecue – mais salissante pour la cuisinière débordée. Elle est empruntée à la cuisine libanaise : je recouvre de papier alu tout le pourtour des becs à gaz et dépose l’aubergine sur une plaque perforée posée sur le feu ou directement sur le brûleur et le tour est joué!
Recette fraîche et goûteuse relevée par la féta qui lui donne » un je ne sais quoi » de craquant!
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A vos tabliers, voici la recette de la Salade Aubergine et Féta.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes selon qu’elle soit en entrée ou accompagnement:
- 4 belles aubergines
- 4 tomates moyennes
- ½ concombre ( optionnel)
- 2 oignons verts ou 1 oignon rouge
- 4 brins de menthe (20 à 30 feuilles)
- 250 g de féta
- 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
- jus d’1/2 citron
- 2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique
- sel, poivre,
- 1 cuiller à café de cumin en poudre et quelques grains de cumin entier
- 1/2 cuiller à café de coriandre en poudre
- 1 belle gousse d’ail
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- Faire griller les aubergines de préférence sur une plaque perforée directement posée sur le gaz. Elles auront ce goût fumé délicieux qui va si bien aux aubergines. Sinon, placer les aubergines au four, position grill, sur une plaque recouverte de papier aluminium. Au bout de 15 minutes, retourner l’aubergine. La peau commence à sonner creux quand l’aubergine est cuite.
- Sortir du four et laisser refroidir dans un saladier. Peler les aubergines et enlever délicatement la pulpe : vous pouvez vous aider avec une cuiller. Placer dans une passoire pour qu’elles dégorgent quelques minutes
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3. Couper les tomates, le concombre, la féta et l’oignon en dés. Si vous optez pour l’oignon vert, utilisez bien entendu les tiges vertes. Détailler l’aubergine en morceaux plus épais.
4. Ciseler la menthe et écraser la gousse d’ail
5. Préparer votre assaisonnement
6. Placer tous les légumes dans un saladier. Saupoudrer de coriandre, cumin, sel et poivre ou préparer la vinaigrette en y incorporant directement cumin et coriandre. Mélanger.
7. Recouvrir de dés de féta et placer au frais. Cette salade se déguste très bien le lendemain.
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