Marinade au miso pour poulet, porc ou boeuf

 

PHOTO-2018-08-25-14-29-42Marinade au miso pour poulet, porc ou boeuf 

J’adore les marinades! Elles transforment un morceau de poulet banal en un petit délice et souvent attendrissent la viande.

Je ne sais pas d’ou m’est venue l’idée de cette recette: je voulais sortir du poulet mariné                          ” citron- coriandre” ou  ” sauce soja, gingembre et miel”.

Très petite amatrice de viande ( la blanche, à la rigueur),  je fais exception quand je vais à Hong Kong où ils ont une spécialité de viande de porc et de boeuf marinés, qui est absolument DELICIEUSE!!!

La viande prend  une couleur marron rouge et je me pâme devant, je l’avoue.
Je suis partie de mon souvenir gustatif pour aboutir à cette marinade et j’en suis folle!

Je vous vois râler en lisant la liste des ingrédients nécessaires.

Mais il suffit d’acheter du mirin et de la pâte de miso blanc parce que j’en suis sûre, vous avez déjà le vinaigre blanc, la sauce soja, l’huile de sésame et le miel.

Marinade au miso pour poulet, porc ou boeuf

Marinade au miso pour poulet, porc ou boeuf

N’hésitez pas à doubler les doses de Marinade au miso  car elle se conserve très bien au réfrigérateur dans un bocal en verre hermétique.
J ‘ai ouvert mon placard à épices et voilà ce qu’il en est sorti:

Ingrédients pour 8 personnes

  • 6 blancs de poulet ou 6 morceaux de filet de porc ou de côtes de porc ou faux filet de boeuf
  • 3 cuillers à soupe de Miso blanc
  • 4 centimètres de gingembre frais râpé
  • 4 gousses d’ail écrasées au pilon
  • 2 cuillers à soupe d’huile neutre
  • 2 cuillers à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuiller à soupe de paprika fumé ( aie aie aie….une merveille)paprika fume
  • 3 cuillers à soupe de mirin ( à remplacer par une tasse ( cup) de bière éventuellement)
  • 1 cuiller à soupe de sucre
  • Zeste d’un citron vert
  • 2 cuillers à soupe de miel ou de sirop d’érable
  • 2 cuillers à soupe de sauce soja ou 1/4 cuiller à café de sel
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuiller à soupe de purée de piment rouge ou Red Chili paste ( dans les magasins asiatiques ou orientaux)

 

Marinade au miso pour poulet, porc ou boeuf

Marinade au miso pour poulet, porc ou boeuf

  1. Placer tous les ingrédients dans un bocal en verre. Secouer, c’est prêt.
  2. Placer les morceaux de viande de poulet, de porc ou de boeuf dans un grand sachet de congélation, verser la marinade, fermer le sachet, secouer et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
  3. Cuisson plancha, barbecue, four.
  4. ♥ Jetez un oeil sur la recette Black cod mariné façon Nobu