[1]Besoin d’un coup de boost gourmand ? Ces cookies à la farine complète sont parfaits pour faire le plein d’énergie tout en se régalant! J’accompagne une partie de ma petite famille pour des vacances sportives à la montagne et j’ai donc voulu arriver avec quelle chose de bon et qui serait bien utile en cas de baisse de régime.
Rapides à préparer, ils allient la douceur du sucre brun, le croquant des cacahuètes, la texture des flocons d’avoine et la richesse des fruits secs. Que ce soit pour une collation après le sport, un goûter réconfortant ou un encas sain, ces cookies vous feront du bien et rechargerons les batteries des petits et des grands.
Pour un peu plus de gourmandise, j’ai glissé du beurre de cacahuète que vous pouvez remplacer par de la purée de cacahuète [2] faite maison ou achetée dans les magasins » bio » essentiellement.
Pour en faire à la maison, rien de plus simple: torréfier 100 g de cacahuètes non salées, les placer dans un mixeur à lame, broyer jusqu’à obtention d’une pâte.
[3]Ingrédients pour 40 cookies environ
- 230 g de beurre doux
- 180 g de sucre cassonade
- 90 g de sucre semoule
- 1 oeuf + 1 jaune
- 3 cuillers à soupe de beurre de cacahuète
- 1 cuiller à café d’extrait de vanille
- 3/4 de cuiller à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuiller à café de sel
- 1/2 cuiller à café de cannelle
- 1/4 cuiller à café de muscade
- 1 fève Tonka ( optionnel)
- 128 g de levain ( rebut) ou 6 g levure chimique
- 145 g de farine complète
- 135 g de cranberries ou de raisins secs
- 70 g de cacahuètes grossièrement hachées
- 300 g de flocons d’avoine
Le déroulé ( four 180°, +/- 12 mn de cuisson )
- Dans le bol du robot, pommader le beurre ( à la feuille) puis incorporer les deux sucres, le bicarbonate de soude et le sel. Fouetter pendant 2 mn et racler le fond une à deux fois jusqu’à ce que le mélange devienne clair et un peu mousseux.
- Fouetter le jaune et l’oeuf entier, ajouter l’extrait de vanille et les verser sur le mélange précédent.
- Verser le levain ( rebut). Si vous n’en avez pas, ajouter la levure chimique à la farine complète tamisée.
- Incorporer la farine, la cannelle, la muscade, la fève tonka ( optionnelle)
- Enfin, rajouter en dernier, les flocons d’avoine, les raisins ou cranberries secs et les cacahuètes non salées grossièrement hachées.
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6. Sur une plaque à pâtisserie recouverte d’ une feuille de papier cuisson ou d’ un tapis en silicone, faire de petits tas de pâte à cookies en les espaçant. J’ai fait plusieurs tests: si vous préférez les cookies un peu mous à coeur, ne pas aplatir la pâte. Si comme moi, vous préférez un peu de croquant sur les bords, aplatissez les avec une cuiller ou simplement avec vos doigts. Enfourner à four préchauffé à 180°. Compter entre 12 à 14 mn de cuisson selon la taille de vos cookies, leur forme et la cuisson » à point » ou » bien cuit ».
[9]7. Placer les cookies sur une grille pour qu’ils refroidissent. Ils se conservent très bien une semaine dans une boîte métallique ou au congélateur et se dégustent à toute heure !