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Crevettes coco et dip yaourt curcuma

 

Crevettes coco et yaourt curcuma [1]

Crevettes coco et yaourt curcuma

Hop, hop, hop, on ne passe pas sa route parce que ces crevettes coco et dip yaourt curcuma sont frites!

Oui, frites mais recouvertes d’une chapelure fine, fine, fine et surtout à tomber!

Très croustillant et retenant moins l’huile et les matières grasses, le Panko est la chapelure japonaise, reconnaissable entre toutes par ses miettes plus grandes que nos chapelures européennes et surtout beaucoup plus fines.

 

Panko [2]

Panko

 » Le panko est apparu avec l’apparition de plats européens introduits par les Portugais dans la cuisine japonaise. Étymologiquement, pan signifie « pain » et est dérivé du portugais pão et -ko est un suffixe japonais signifiant « petits bouts » voilà, vous savez tout.

On le trouve facilement dans toutes les épiceries asiatiques et sur Amazon ( lien plus bas).

Pour ce qui est de la farine de riz, elle est très fine donc passe inaperçue sous la chapelure. C’est une farine sans gluten.

Pour en revenir à la recette, à part être absolument délicieuse avec son dip au yaourt et curcuma, elle peut être servie aussi bien en aperitif qu’en plat ou même garnir une salade composée pour être servie en plat unique.

Cette recette, c’est Nigella qui l’a faite!

Crevettes coco et yaourt curcuma [1]

Crevettes coco et yaourt curcuma

 

Ingredients pour 4 personnes

 

Pour l’accompagnement au yaourt

 

Crevettes coco et yaourt curcuma [1]

Crevettes coco et yaourt curcuma

Pour les crevettes

 

 

Crevettes coco et yaourt curcuma [1]

Crevettes coco et yaourt curcuma

 

 

  1. Dans un cul-de-poule, mélanger le yaourt, la crème de coco ou la poudre de coco, le curcuma et le sel. Réserver au frais.
  2. Dans une assiette creuse, déposer la farine de riz
  3. Dans un  bol de taille moyenne, battre les oeufs et ajouter la fleur de sel
  4. Dans un autre assiette creuse, mélanger le Panko [3] ( chapelure asiatique), la noix de coco râpée et le piment de cayenne.

    Panko breadcrumbs [4]

    Panko breadcrumbs

  5. Passer soigneusement mais légèrement les crevettes dans la poudre de riz afin qu’elles soient bien recouvertes, ôter l’éventuel surplus en les secouant.
  6. Tremper les crevettes dans les oeufs battus, secouer puis les rouler dans le mélange chapelure/ noix de coco en utilisant vos doigts et en pressant pour comprimer la chapelure et la faire bien adhérer à la crevette.
  7. Disposer, au fur et à mesure,  les crevettes sur un papier sulfuriséCrevettes-yaourt-curcuma0 [5]
  8. Prendre une casserole de taille moyenne de manière à ne pas avoir à utiliser plus d’huile de friture ( environ 22 cm de diamètre ) et chauffer. Le test de l’huile à bonne température: un petit morceau de pain doit grésiller dès qu’il est dans l’ huile
  9. Frire 3 à 4 crevettes en même temps et déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant genre sopalin. La cuisson ne devrait pas dépasser une minute
  10. Servir aussitôt accompagnés du yaourt au curcuma