[1]Encore une glace ?? Mais oui, c’est de saison et je parie qu’il y a tout de même des enfants autour de vous et de grands gourmands. Si vous êtes très concernés par votre ligne….laissez tomber et aller plutôt regarder le délicieux sorbet au chocolat [2] qui est certainement bien moins calorique.
Cette crème glacée vanille au cookie dough ou pâte à cookie….c’est du lourd! Bien oui, une fois n’est pas coutume: on s’en sert une petite boule et tout ira bien.
Facile à préparer avec ou sans sorbetière, elle se prépare avec deux ingrédients. Quant à la pâte à cookie, je vous conseille d’ en doubler les doses pour cuire quelques cookies ou même congeler la pâte pour un autre jour.
Ingrédients pour la crème glacée
- 470 g de crème fleurette entière
- 300 g de lait concentré sucré
- 1/2 cuiller à soupe d’extrait de vanille
- Fouetter au batteur la crème fleurette bien froide jusqu’ à ce qu’ elle soit bien ferme et tienne au fouet quand vous le remontez.
- Ajouter l’extrait de vanille et commencer à verser lentement le lait concentré sucré tout en remettant le robot en marche à petite puissance pour éviter que la crème ne tombe. Vous pouvez aussi introduire le lait concentré à la maryse mais c’est plus long!
- Si vous n’avez pas de sorbetière ou de turbine, sortir la pâte à cookie- cookie dough du réfrigérateur et détailler des petits boutes de pâte de la taille d’une noisette. Ajouter à la crème glacée vanille et laisser prendre au congélateur pendant 3 heures au moins.
- Sorbetière ou turbine: turbiner pendant 40 minutes puis ajouter le cookie dough. Mélanger à la spatule et placer au congélateur
[3]Ingrédients pour cookie dough
- 75 g de sucre brun
- 25 g de sucre semoule
- 100 g de beurre ramolli mais pas fondu
- 1 1/2 cuiller à café d‘extrait de vanille
- 1/2 cuiller à café de sel
- 125 g de farine T45 ou T55 au choix ( j’ai utilisé de la T45)
- 1 cuiller à soupe de lait
- 75 g de pépites de chocolat ( les plus petites de préférence)
- 1/4 cuiller à café de cannelle
- Dans un cul de poule, fouetter au batteur, les sucres et le beurre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanc puis ajouter vanille et sel.
- Tamiser la farine et l’intégrer au mélange précédent au fur et à mesure avec la cannelle en poudre
- Verser la cuiller de lait : la pâte doit prendre corps.
- Arrêter le batteur car le cookie dough ne doit pas être trop travaillé. Incorporer les pépites de chocolat de votre choix à la spatule. Placer au réfrigérateur 1/2 heure avant utilisation.
- Sur une feuille de cuisson placée sur une plaque à pâtisserie déposer la pâte à cookie qu’il vous reste sous forme de petites boules que vous aplatirez, très légèrement, avec le dos d’une cuiller. Enfourner à four préchauffé à 180°, 10 à 12 minutes selon que vous aimez les cookies très moelleux ou pas.
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