Champignons farcis au fromage frais et fines herbes d’Anne
Champignons farcis fromage frais, fines herbes.
Cette petite recette de champignons farcis vient, à l’origine, de ma petite belle- fille, qui me l’a fait découvrir. Depuis, elle ne cesse d’enchanter mes amis. Mais hier, comme mon petit potager déborde de fines herbes et que je venais d’acheter du fromage frais à tartiner nature, j’en ai un peu amélioré la recette.
Anne, à mon tour de te livrer ma nouvelle version!
Je conseille à tous cette recette pour apéritif : délicieuse et rapide surtout si, comme moi, vous recevez des amis pour un dejeuner plancha à l’improviste.Vite, passage en cuisine éclair pour améliorer l’apéritif et préparer aussi un petit dessert simple mais efficace ( mais je vous raconterai ça dans un autre post).
Pour une vingtaine de champignons farcis de taille moyenne: four préchauffé 175°
Ingrédients
- 250 g de fromage frais ( St Moret, Philadelphia ou la marque de votre supermarché)
- 20 champignons de Paris de taille moyenne puisqu’ils vont réduire à la cuisson et se déshydrater
- 12 brins de ciboulette
- 5 brins de persil ( je n’avais que du frisé)
- 5 brins de coriandre
- un brin d’estragon
- 1 belle gousse d’ail
- 3 cuiller à soupe de crème fleurette
- 50 g de fromage râpé
- sel , poivre, piment d’Espelette
- Dans un saladier, pommader le fromage frais avec la crème fleurette
- Saler, poivrer et saupoudrer de piment d’Espelette
- Battre au mortier l’ail pour le réduire en purée ou utiliser un presse ail ou mieux encore utiliser ce genre de râpe trouvée sur un marché provençal
- Ciseler tres finement la ciboulette, le persil, l’estragon et la coriandre et mélanger le tout
- Passer rapidement les champignons sous un filet d’eau. essuyer avec un essuie tout et ôter les pieds.
- Farcir les champignons et terminer avec un tout petit peu de fromage râpé sur le dessus
- Disposer dans un plat allant au four et enfourner pendant 20 minutes au plus.
- Déguster juste après: froids, les champignons perdent leur moelleux
