Categorie : Cuisine Libanaise

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Hoummos d’avocat

Hoummos d'avocat Le Hoummos tout le monde connaît. Il fait fureur auprès de tout public depuis une vingtaine d'années alors que les premières mentions du plat datent du viie siècle av. J.-C. en Mésopotamie et qu'il se dégustent au Moyen- Orient depuis toujours. Les voyages, les...

Kibbé de boeuf – 4 à 6 personnes

Kibbé de boeuf – 4 à 6 personnes

Kibbé de boeuf Four 180°-Cuisson 30 à 35 mn La (le) kibbé est un plat de viande au blé concassé. Il est, à l’origine, à base de viande de mouton mais on le trouve de plus en plus à base de boeuf et dans certaines montagnes au Liban, à base de viande de chèvre et c’est de loin...

Labné, fromage frais libanais

Labné, fromage frais Libanais Labné, le fromage frais Libanais     Aujourd'hui petite recette sympa de Labné ( labneh) qui est  l'équivalent de notre fromage  frais français. C'est en fait tout simplement le fromage qui résulte de yaourts égouttés. Il se déguste...

Le Chou-fleur à la libanaise

Il est vrai que l’on trouve des choux- fleurs toute l’année. Leur saison va de septembre à mai mais il existe en réalité des choux-fleurs de printemps, d’été, d’automne et d’hiver.  L'échelonnement des récoltes et l'alternance des différentes variétés permettent...

Le Maamoul Libanais aux noix

Le Maamoul Libanais aux noix

Maamoul Les Maamouls sont de petits gâteaux que l'on prépare pour Pâques au Liban. Ceux -ci sont fourrés aux noix mais vous trouverez la recette des Maamouls aux amandes ici     La pâte est faite de deux qualités de semoules . Une extra-fine, la Ferkha ou farine de semoule  et une...

Lentilles au riz ou Moujadara à la Libanaise

Moujadara, lentilles au riz à la Libanaise Ma première rencontre avec les lentilles? La moujadara Libanaise, le plat préféré de mon grand- père maternel ( il était Grec) qui la dégustait d'une façon étonnante: arrosée d'oignons crus coupés très fins et baignant dans du vinaigre...

Maamoul aux pistaches

Une dernière petite recette pour compléter les deux précédentes de  Maamoul amandes  et Maamoul noix , voici le Maamoul aux  pistaches. Ces petits gâteaux sont incontournables au LIBAN en cette fête de Pâques. Ils sont bons, se conservent longtemps et se déclinent en...

Maamoul, petit gâteau de Pâques Libanais aux amandes

Maamoul, petit gâteau de Pâques Libanais aux amandes

Maamoul aux amandes   Pâques arrive et le Printemps est officiellement là:  pâquerettes et jonquilles sont de sortie pour accueillir poulettes, petits lapins et oeufs dans les jardins alors on se prépare! A Pâques, il y a du chocolat- beaucoup de chocolat- des brioches, des...

Maamouls ou gâteaux Libanais de Pâques aux dattes

Maamouls ou gâteaux Libanais de Pâques aux dattes

Mamours aux dattes C'est sans doute parce que je me trouve dans un pays ou les dattes sont reines que je vous propose aujourd'hui la recette des Mamouls, ou gâteaux libanais de Pâques aux dattes. Hé oui, Pâques approche avec les chasses aux oeufs et les belles tables familiales! La...

Meghlé libanais

Meghlé libanais

MeghléPas une  naissance dans une famille Libanaise qui ne soit fêtée avec ce délicieux dessert, léger et sans gluten, le Meghlé ou Meghli. On le déguste en famille et il est offert à chaque personne qui vient rendre une petite visite et féliciter les heureux parents. La traduction...

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