[1]Blettes et quinoa
Si j’avais nommé cette nouvelle recette Blettes farcies au quinoa, la plupart d’entre vous n’aurait même pas eu la curiosité de la lire. Farcir des blettes?
Mais oui! et ma recette est tellement plus simple que celles des feuilles de vigne farcies.
Alors, pour vous faciliter la tâche, je n’ai pas farci toutes les blettes mais juste assez pour en garnir le fond de la casserole et obtenir ce joli résultat au démoulage après que le tout soit resté plusieurs heures à température ambiante ou au frais, pour éviter que ce joli gâteau ne s’effondre.
[2]Blettes et quinoa
C’est une recette » maigre » comme on dit, c’est à dire sans viande. Donc végétarienne et …. vegan.
Elle est simple comme tout et délicieuse vous verrez, laissez vous tenter, c’est la saison des blettes. Voici mes Blettes au quinoa
[3]Blettes farcies au quinoa
Ingrédients ( casserole de 20 cm)
- 6 à 8 feuilles de blettes ( selon la grosseur du pied, la quantité peut différer)
- 1 verre de quinoa
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 à 1,5 L de bouillon de légumes ( ou de poule)
- 2 tomates
- brins de persil
- 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre blanc ou 7 épices
- jus d’un citron jaune
[4]Blettes et quinoa
- Dans un grand volume d’eau bouillante sur feu moyen, blanchir les feuilles de blettes dont vous aurez ôté les parties blanches. Blanchir= plonger les légumes 2 minutes environ dans de l’eau bouillante salée avant leur utilisation. Placer dans une passoire pour les laisser s’égoutter
[5] - Dans une casserole, verser l’huile d’olive et les oignons coupés en morceaux de taille moyenne. Quand ils deviennent translucides, ajouter les gousses d’ail écrasées ou tranchées en fines lamelles
[6] - Rincer le quinoa et l’ajouter aux oignons. Mélanger pour qu’il s’imbibe d’huile et cuire 5 à 6 minutes ( vous verrez les grains prendre du volume).
- Découper les tomates en dés et les mettre en casserole. Laisser compoter quelques minutes. A ce stade le quinoa doit être à peine arrivé à mi- cuisson. Ciseler quelques brins de persil sur le tout. C’est facultatif. Eteindre sous la casserole et réserver.
[7]Blettes et quinoa
- Sur une planche à découper, placer une feuille de blettes, la couper en deux ou 3 selon sa taille et en réserver la plus grande en la laissant entière.
- Placer l’équivalent d’un index de quantité de quinoa ( longueur et épaisseur) sur le bas de la feuille. Rabattre les côtés et rouler la feuille de blettes sans trop serrer. Faites de même avec les autres feuilles égouttées. Réserver environ la moitié de quinoa pour le dressage.
- Dans le fond d’une casserole, verser une cuiller à soupe d’huile d’olive et commencer à déposer les feuilles de blettes farcies, soudure vers le haut. Placez les en rond. Comme je n’avais pas beaucoup de blettes, je n’ai pu garnir la casserole que sur un niveau. Mais vous pouvez garnir un deuxième niveau et augmenter la quantité de quinoa d’un demi verre
- Recouvrir du reste de quinoa
[8]Blettes et quinoa
- Fermer avec la dernière feuille de blette entière
[9]Blettes et quinoa
- Verser 1/2 litre de bouillon et laisser cuire à petit feu et à couvert. Rajouter du bouillon au fur et à mesure. Au second rajout de liquide, découvrir et continuer la cuisson à découvert.
- Au bout d’une quinzaine de minutes, goûter le quinoa: il doit être cuit. Verser le jus de citron en totalité si vous aimez les goûts acides ou contentez vous de la moitié. Il doit rester un petit fond de liquide dans la casserole qui sera absorbé par le quinoa. Ce plat se déguste à température ambiante mais rien ne vous empêche de le faire tiédir au micro- ondes après l’avoir démoulé. Si vous êtes très, mais très paresseux ( se), il est possible d’alterner simplement feuille de blette/ quinoa/ feuille de blette etc
[10]Blettes farcies au quinoa
